تؤثر المُحليات الصّناعية على مستويات الأنسولين في الجسم، وتسبب في ارتفاعها عند استخدامها المنتظم على المدى البعيد.
حلاوه المُحليات الصّناعية تحفز إطلاق الأنسولين وتسبب زيادة نسبته في الجسم، وعلى الرغم من عدم وجود دراسات على البشر بهذا الخصوص، إلا أن الدراسات المتوفرة وجدت أن الاستخدام المنتظم للمُحليات الصّناعية يغير آلية عمل بكتيريا الأمعاء، ويجعل منها أكثر مقاومة للأنسولين المنتج، فتزداد نسبة الأنسولين والسكر في الدم.
فمن المعروف أن الإصابة بمرض السكر تنتج عن العادات غير المستقرة في الطعام، والاعتماد على تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكريات، بما في ذلك المُحليات الصّناعية فهي تحل محل السكر الطبيعي، وعند الإفراط في تناوله يؤدي ذلك إلى زيادة مستويات الأنسولين، وبالتالي انخفاض نشاط المستقبلات بسبب نتيجة مقاومة الجسم للأنسولين.
هذا ما يفسر تنبيه مرضى السكر من الإفراط بتناول المشروبات الغازية، لأنها تحتوي على الكثير من المُحليات الصّناعية حيث أن من الممكن أن تتسبب بالإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، هذا غير تأثيرها على الوزن، ونسبة السكر في الدم لأنها تقلل امتصاص الجلوكوز دون التأثير على توازنه.