المقادير :
- الدجاج : دجاجة (مغسولة ومقطعة إلى 8 قطع)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود (خشبي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 قطع
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة
- فحم : قطعة
طريقة التحضير
اغسلي الدجاجة جيداً وقطعيها إلى 8 قطع.
في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الزيت النباتي والكركم والبابريكا
والزنجبيل والقرفة المطحونة وعود القرفة والملح والفلفل الأسود.
غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء، اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، صفي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
في صينية فرن كبيرة، ضعي الدجاج المتبل والأرز المنقوع.
أضيفي الماء إلى الصينية بحيث يغطي الأرز والدجاج.
أضيفي الليمون المجفف والقرنفل وورق الغار وحبّ الهيل إلى الصينية.
غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
بعد 45 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن وقلبي الأرز والدجاج.
أضيفي السمن إلى الصينية وغطيها بورق القصدير مرة أخرى.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد 15 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن وتخلصي من ورق القصدير.
أشعلي فحمة وضعيها في ورقة قصدير وسط الأرز والدجاج ليكتسب رائحة الشوي.
قدمي مندي الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة.
المندي بالدجاج
العرض العادي
